LA RESTAURATION SCOLAIRE

Les salles de restaurants s’ordonnent le long de la “rue principale” de l’établissement, au rez-de-chaussée.

Son organisation a été modelée pour permettre aux enfants, aux enseignants et personnels de l’école de profiter d’espaces dédiés, limitant les effets d’encombrement. Elle se compose ainsi de 3 salles de restauration :

• Salle à manger maternelle
• Salle à manger primaire
• Salle à manger Self

L’espace de self-service a lui aussi spécialement été pensé et construit, en collaboration avec notre prestataire de restauration Aden, pour offrir une expérience plus moderne de la « cantine ». Il est structuré autour de trois stations-concept, chacune ayant sa propre identité :

• Monsieur Nam
  Ce stand est un hommage au Médecin Colonel Yersin. « Monsieur Nam » était le surnom donné à Alexandre Yersin par les Vietnamiens en raison des cinq bandes correspondantes à son grade sur sa veste militaire. L’idée originale était de s’orienter vers un pôle où l’on retrouvait la sobriété et l’élégance à la Française, avec des déclinaisons de gris anthracite et de noir, relevées par des carreaux de ciment alliant à la fois les aspects traditionnels et très contemporains.

Vous trouvez chez Monsieur Nam l’authenticité, la simplicité et le goût.
Bœuf Bourguignon, Mijoté de porc à la moutarde et autres Tomates farcies vous seront proposés.

• Rest’oi
  Rest’oi a été voulu comme un voyage culinaire à travers l’Asie, où étudiants comme personnels du Lycée peuvent (re)découvrir des plats traditionnels tels que des soupes Pho, des nouilles sautées à la singapourienne, mais aussi des plats emblématiques du Vietnam : Bun Cha, etc.

Le voyage commence par son design, avec les tons et matériaux choisis pour habiller ce comptoir, ses couleurs chaudes, orange, jaune, vert, ses volets colorés, et ses lampes directement inspirées des chapeaux traditionnels vietnamiens.

• Le Potager d’Alex :
  Fraîcheur et nutrition du Jardin à l’assiette. Intégrer un bar à salade dans une école permet d’augmenter la consommation de fruits frais et de légumes. Vous trouvez au Potager d’Alex, une sélection d’entrées fraîches, de salades composées et l’entrée du jour.

Le nom de cet élément central de l’offre de restauration d’Aden est évidemment un hommage à Alexandre Yersin.